Temps : 40 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de pommes de terre
• 40 g de faisselle
• 1 œuf
• 40 g de gruyère
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 6 branches de persil plat
• 8 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées pendant 20 min dans l’eau salée.

Coupez le gruyère en bâtonnets. Hachez le persil.

Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.

Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la farine. Mélangez.

Ajoutez le gruyère, la purée et le persil. Salez et poivrez. Mélangez.

Formez 8 grosses galettes de pâte.

Chauffez l’huile dans une poêle.

Déposez 4 galettes. Laissez colorer 2 min de chaque côté. Egouttez sur papier absorbant. Réservez au chaud.

Recommencez avec les 4 galettes restantes.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 45 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de choux-fleurs
• 50 gr d’échalote
• 1/4 de litre de crème fraiche
• 4 oeufs entiers

Préparation :

Dans une poele, faites revenir 50gr d’échalote coupée dans 30gr de beurre.
Pendant quelques minutes et mettez-les de coté.
Faites cuire 250gr de choux-fleurs à l’eau salée puis égouttez-les.
Mixez le choux-fleur cuit et le mélange d’échalote avec 1/4 de litre de crème fraiche.
4 oeufs entiers, du sel et du poivre.
Déposez le mélange dans 4 moules beurrés de 8 cm de diamètre et 4 cm de profondeur.
Faites cuire au bain-marie au four ( préchauffé 15 minutes) à 150° C ( th 5 )
pendant 30 minutes.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 20 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 tranches fines d’Emmental
• 1 morceau de 50 g d’emmental
• 400 g de jeunes pousses de salade
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 pointe de moutarde blanche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Formez un cylindre avec 2 grandes tranches d’Emmental reliées par des pics en bois aux extrémités et déposez-le dans l’assiette. Commencez la salade et préparez les poivrons, les carottes, coupez-les en bâtonnets assez fins.

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, la portion d’Emmental coupée en petits dés. Salez et poivrez. Disposez à l’intérieur de chaque cyclindre d’Emmental, le mélange de jeunes pousses, les bâtonnets de légumes et les dés d’Emmental en les faisant dépasser des “yeux” du cylindre d’Emmental pour une présentation original.

Enfin, versez une cuillère à café de vinaigrette par assiette.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 40 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350 g de pâte feuilletée
• 500 g de brousse
• 5 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 2 tiges de persil plat
• 2 tiges de cerfeuil
• 3 tiges de basilic
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de farine pour le plan de travail
• 1 noisette de beurre pour les moules
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.  Beurrez 6 moules à tartelette et garnissez-les de pâte. Piquez les fonds avec une fourchette et placez au frais.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement les herbes. Pelez et hachez les échalotes.

Fouettez la brousse avec les oeufs entiers, les herbes, les échalotes, la crème liquide, du sel et du poivre. Versez la préparation dans les fonds de tartelettes. Enfournez et faites cuire 25 min.

Sortez les tartelettes du four et servez aussitôt.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 1h10

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 kg de poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 80 g de roquefort
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Garnissez de pâte brisée un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette, puis enfournez pour 10 min de précuisson. Eliminez la partie vert foncé des poireaux, lavez-les, puis émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 min.

Battez les oeufs avec la crème, ajoutez le roquefort émietté et les poireaux cuits. Versez le tout sur la pâte brisée précuite. Parsemez des pignons de pin et enfournez à nouveau pour 30 min.

Recettes en relation :

• Aucune

---