Temps : 20 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de filet de cabillaud
• 2 avocats
• 1 orange
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 tablette de bouillon aux légumes
• 6 gouttes de Tabasco
• 1 citron
• Ciboulette

Préparation :

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bouillon. Plongez le cabillaud et laissez-le pocher 5 min à feu très doux.

Egouttez-le délicatement et effeuillez-le.

Pelez l’orange à vif, séparez les quartiers en enlevant les membranes blanches puis coupez-les en gros tronçons.

Epluchez les avocats et détaillez-les en cubes d’1 cm de côté.

Ciselez finement la ciboulette en gardant quelques tiges pour la décoration.

Mélangez le Tabasco, la mayonnaise et la ciboulette. Déposez 1 cuillère à café de sauce au fond de chaque verre.

Mélangez très délicatement les ingrédients avec le reste de sauce.

Garnissez les verres et décorez de brins de ciboulette.

Servez aussitôt.

Recettes en relation :

• Aucune

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Temps : 1h15

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 5 gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel

Préparation :

Lavez soigneusement les légumes sous l’eau froide.

Epluchez le concombre et taillez-le en gros dés.

Coupez le poivron en 4, retirez les graines et les membranes blanches, détaillez-le grossièrement.

Coupez chaque tomate en 4, retirez le coeur et coupez-les en morceaux.

Epluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail.

Mixez tous les ingrédients au robot et ménager en ajoutant l’huile, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le Tabasco à votre goût.

Placez le gaspacho 1h au réfrigérateur avant de servir dans de jolis bols.

Recettes en relation :

• Aucune

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Temps : 15 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 oeufs
• 150 g de dés de jambon
• 75 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 10 gouttes de Tabasco
• Sel

Préparation :

Préchauffez le four à 240 °C.

Mélangez la crème fraîche avec le ketchup et le Tabasco.

Déposez 1 cuillère à soupe de ce mélange dans chaque ramequin et 1 cuillère à soupe de dés de jambon.

Cassez délicatement 2 oeufs sur le dessus de chaque ramequins, salez légèrement et ajoutez 1 cuillère à soupe de dés de jambon puis 1 cuillères à soupe de crème au ketchup.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez 8 à 10 min à mi-hauteur.

Servez aussitôt.

Recettes en relation :

• Aucune

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Temps : 1h

Difficulté :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g d’échine de porc
• 350 g de magret de canard
• 200 g de jambon blanc en tranches épaisses
• 400 g de pâte brisée
• 2 cuillères à soupe d’armagnac
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 2 échalotes
• 1 noix de beurre pour la terrine
• Sel
• Poivre

Préparation :

Retirez la graisse du magret de canard et coupez les 2 viandes en morceaux. Hachez-les finement au mixeur. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon en cubes.

Dans un saladier, mélangez les viandes avec les échalotes hachées. Ajoutez le cognac et l’armagnac. Salez et poivrez. Pétrissez à la main.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte en rectangle sur le plan de travail. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en une terrine beurrée en laissant largement dépasser les bords de la pâte.

Remplissez la terrine de hachis de viande en tassant bien. Repliez la pâte par-dessus la viande.

Enfournez et faites cuire 20 min, puis couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 min.

Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement avant de la servir, coupée en tranches fines.

Recettes en relation :

• Aucune

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Temps : 1h30

Difficulté :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de filets de saumon sans peau et sans arrêtes
• 300 g de queue de cabillaud
• 40 cl de crème fraîche
• 5 oeufs
• 6 tiges de cerfeuil
• 16 cornichons
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les poissons en cubes et mettez-les dans un panier cuit-vapeur. Ajoutez de l’eau, couvrez et faites cuire 15 min. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil.

Hachez grossièrement le saumon dans un saladier et le cabillaud dans un autre. Ajoutez au saumon 25 cl de crème fraîche, 3 oeufs et le cerfeuil haché. Ajoutez les 2 oeufs restants et les 15 cl de crème fraîche restants au cabillaud. Mélangez bien chaque préparation. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C) et placez un bain-marie à l’intérieur. Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Mettez la moitié de la préparation au saumon dans le fond de la terrine et tassez bien. Disposez la moitié des cornichons par-dessus et recouvrez de la préparation au cabillaud, puis du reste des cornichons. Refaites une couche avec le reste de la préparation au saumon.

Tapez doucement le pain de poisson sur le plan de travail pour bien tasser la pâte et couvrez-le de papier aluminium. Placez-le dans le bain-marie et faites cuire 40 min.

A la fin de la cuisson, sortez le pain de poisson, laissez-le tiédir avant de le démouler dans un plat. Servez-le tiède.

Recettes en relation :

• Aucune

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