Temps : 30 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g d’asperges vertes
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de thon fumé
• 10 cl de vinaigre balsamique
• Une pincée de piment d’Espelette
• Sel

Préparation :

Epluchez les asperges, gardez 4 pointes pour la déco et les blanchir à l’eau bouillante. Réservez-les. Mettez les queues d’asperges à cuire dans la crème pendant 10 min et salez.

Pendant ce temps, faites réduire le vinaigre balsamique poue obtenir une consitance sirupeuse et laissez refroidir. Vérifiez la cuisson des asperges, passez l’appareil au mixeur et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

Pour la présentation du plat, vous pouvez disposer un centimètre de crème d’asperge dans un plat transparent. Taillez de fines lamelles de thon fumé et disposez-les au centre du plat.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 25 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 boules de pâte à pizza
• 400 g de chèvre frais
• 40 g de tapenade noire
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 6 tomates confites
• 1 poignée de pousses d’épinards
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

Etalez les pâtes à pizza sur le plan de travail et découpez-y des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez-y les disques de pâte. Enfournez et faites cuire 10 min. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Mettez le fromage dans un saladier et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise et la tapenade, mélangez bien, puis poivrez. Garnissez chaque mini-pizza de préparation au fromage de chèvre.

Lavez, essorez et séchez les pousses d’épinards. Coupez les tomates confites en petites lamelles.

Servez les mini-pizzas après les avoir décorées de pousses d’épinards et de tomates confites.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 1h15

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de lentilles vertes
• 100 g de semoule
• 500 g de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge pelé et taillé en dés
• 1 oignon haché menu
• 20 g de raisins secs trempés
• 11 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons verts
• 16 petites tomates à farcir
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Un peu de moutarde blanche
• Sel
• Poivre

Préparation :

Les lentilles :

Après les avoir blanchies dans 2 fois leur volume d’eau, les faire cuire à petites ébullitions pendant 20 min environ. Les garder un peu croquantes. Egoutter et réserver au chaud.

La semoule :

Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.

Les tomates :

Couper les tomates en quartiers, disposez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le jus. Dans un grand saladier, mélanger les lentilles et la semoule encore tièdes, ajouter les jus des 2 citrons, le jus des tomates, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, les dés de poivron et les raisins gonfler. Saler et poivrer.

La vinaigrette :

Faites une vinaigre avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde blanche, le sel et le poivre.

Finition :

Vider les petites tomates, saler l’intérieur, les éponger, les farcir de taboulé. Servir en apéritif ou sur une assiette accompagnées de la vinaigrette.

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 2h20

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 concombre
• 4 tranches de saumon fumé
• Mascarpone
• Quelques oeufs de lump
• 1 citron pour le zest
• Sel
• Poivre

Préparation :

Epluchez et coupez le concombre en rondelles de 1 cm.

Découpez des bandes de saumon de 4 cm environ et faites des cercles avec.

Disposez ces derniers sur chaque rondelle de concombre et remplissez-les de mascarpone. Salez et poivrez.

Ajoutez des oeufs de lump ainsi qu’un zest de citron sur chaque présentation.

Mettez au frais pendant 2 h … et le tour est joué !!!

Recettes en relation :

• Aucune

---

Temps : 2h35

Difficulté :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 18 tranches fines de chorizo
• 2 tranches de pain de mie
• 1 kg de tomates fraîches
• 1 branche de céleri
• 1 concombre
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 5 gouttes de tabasco
• Sel
• Poivre

Préparation :

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Quand l’eau commence à se détacher, égouttez-les, rafraîchissez-les et pelez-les.

Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Pelez, puis coupez le concombre en tout petits dés. Lavez, épluchez et coupez le céleri en tout petits dés.

Mettez les tomates, la moitié du concombre, la moitié du céleri et le pain dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Rectifiez l’assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Ajoutez les dés de céleri et de concombre restants, puis mélangez bien. Mettez au frais pendant au moins 2 h.

5 min avant de servir, pliez les tranches de chorizo en 2 et piquez-les sur des petits pics en bois.

Versez le gaspacho dans 6 verres transparents, ajoutez une petite brochette de chorizo et servez immédiatement.

Recettes en relation :

• Aucune

---