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Temps : 1h
Difficulté : 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g d’échine de porc
- 350 g de magret de canard
- 200 g de jambon blanc en tranches épaisses
- 400 g de pâte brisée
- 2 cuillères à soupe d’armagnac
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre pour la terrine
- Sel
- Poivre
Préparation :
Retirez la graisse du magret de canard et coupez les 2 viandes en morceaux. Hachez-les finement au mixeur. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon en cubes.
Dans un saladier, mélangez les viandes avec les échalotes hachées. Ajoutez le cognac et l’armagnac. Salez et poivrez. Pétrissez à la main.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte en rectangle sur le plan de travail. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en une terrine beurrée en laissant largement dépasser les bords de la pâte.
Remplissez la terrine de hachis de viande en tassant bien. Repliez la pâte par-dessus la viande.
Enfournez et faites cuire 20 min, puis couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 min.
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement avant de la servir, coupée en tranches fines.
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